| 1 1/4 | κιλού καλαμαράκια μέτριου μεγέθους | ||
| 1 1/2 | φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι | ||
| 3/4 | φλιτζανιού ρύζι | ||
| 1 | φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός | ||
| 1 | φλιτζάνι νερό | ||
| 1 1/2 | φλιτζάνι λάδι | ||
| χυμός ενός λεμονιού | |||
| αλάτι, πιπέρι |
Πλένετε και καθαρίζετε τα καλαμαράκια, όπως και για τηγανητά, με τη διαφορά ότι δέν κόβετε τις κουκούλες σε λωρίδες αλλά τις κρατάτε ολόκληρες. Χωρίζετε τα πλοκάμια κατά μήκος σε 2 και κατόπιν τα κόβετε σε ψιλά κομματάκια. Βάζετε τα 2/3 τοy λαδιού να κάψει, ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα πλοκάμια να καβουρδιστούν, προσθέτετε το νερό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε να βράσουν σκεπασμένα σε σιγανή φωτιά για 30' λεπτά και τότε ρίχνετε το ρύζι, που έχετε πλύνει μέσα σε τρυπητό κάτω από τη βρύση. Τα ανακατεύετε με πιρούνι και αφού αρχίσει να βράζει, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράζει 10 -15 λεπτά μέχρι να πήξει. Με τη γέμιση αυτή γεμίζετε τις θήκες των καλαμαριών (όχι να φουσκώσουν) και τις τοποθετείτε όρθιες σε φαρδιά κατσαρόλα. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι με το χυμό του λεμονιού, 1 φλιτζάνι νερό (ή και περισσότερο), τα σκεπάζετε και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου