Τηγανητά γίνονται όλα σχεδόν τα ψάρια. Πολύ μικρά, λίγο μεγαλύτερα, μέτρια, μεγάλα, πολύ μεγάλα που κόβονται σε φέτες. Καθαρίζετε τα ψάρια από τα λέπια, τα σπάραχνα, τα έντερα και τις μεμβράνες της κοιλιάς, τα πλένετε πολύ καλά και τα αλατίζετε. Τα αφήνετε να στραγγίσουν και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσουν χωρίς να καούν. Αν είναι μικρά (μαρίδες, μικρές γόπες, μπακαλιαράκια μικρά κλπ.), τα βάζετε όλα στο τηγάνι, αφού τηγανιστούν, τα σβήνετε με το χυμό 1 - 2 λεμονιών. Τα μεγαλύτερα τα σερβίρετε με το λεμόνι στο πιάτο, και τις τηγανητές φέτες ψαριών πολλές φορές με μαγιονέζα, την όποια τοποθετείτε δίπλα στο ψάρι και γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου