| 1 1/4 | κιλού χταπόδι | ||
| 1 - 1 1/2 | φλιτζάνι λάδι | ||
| 1 | μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι | ||
| 3/4 | κιλού ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πελτέ τομάτας | ||
| αλάτι, πιπέρι |
Πλένετε το χταπόδι και το βάζετε να βράσει με αρκετό νερό και λίγο χοντρό αλάτι. Όταν βράσει (να μην παραβράσει) το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το κόβετε σε μικρά κομματάκια. Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμύδι να ξανθήνει, προσθέτετε τις τομάτες (περασμένες από τρυπητό) ή τον πελτέ (λιωμένο σε 2 φλυτζάνια ζουμί, στο οποίο έβρασε το χταπόδι) και αφού πάρει βράση, ρίχνετε το χταπόδι. Το αφήνετε να βράσει 5 λεπτά και κατόπιν προσθέτετε 2 φλυτζάνια ζουμί και το υπόλοιπο νερό (αναλογία 2 1/2 φλιτζάνια ζουμί, 1 φλιτζάνι ρύζι) και αφού πάρουν μερικές βράσεις, προσθέτετε το ρύζι πλυμένο μέσα σε τρυπητό κάτω από τη βρύση. Το ανακατεύετε στην αρχή με πιρούνι, ρίχνετε λίγο αλατοπίπερο και αφού αρχίσει να βράζει, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράζει και να πιει το ζουμί του. Το κατεβάζετε τότε από τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα, το αφήνετε να μείνει έτσι επί 5 λεπτά και σερβίρετε.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου