| 1 1/4 | κιλού χταπόδι | ||
| 1 | κιλό κρεμμυδάκια μικρά | ||
| 1/2 | φλιτζάνι λάδι | ||
| 1/2 | φλιτζάνι τσαγιού ξίδι μαύρο | ||
| 1 | κεφάλι σκόρδο | ||
| 2 - 3 | φύλλα δάφνης | ||
| 1 | κλωνάρι δεντρολίβανο | ||
| 3/4 | κιλού ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πελτέ τομάτας | ||
| 1 | φλιτζάνι νερό | ||
| αλάτι, πιπέρι χονδρό |
Αν το χταπόδι είναι ξερό, το βάζετε οπό το βράδυ να μουσκέψει για να μαλακώσει. Το κόβετε σε κομμάτια μήκους 1 - 2 δακτύλων, το πλένετε και το βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με όλα τα υλικά, δηλαδή λάδι, ξίδι, κρεμμυδάκια καθαρισμένα ολόκληρα, τα δόντια του σκόρδου καθαρισμένα ολόκληρα, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και τις τομάτες (περασμένες από τρυπητό) ή τον πελτέ (λιωμένο σε ένα φλιτζάνι νερό). Ρίχνετε ανάλογο αλάτι και 4 - 5 σπυριά πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βάζατε να σιγοβράζει το φαγητό και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα (σχεδόν μόνο με το λάδι).
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου