Τα λαχανικά

Τα λαχανικά

   Στη γενική ονομασία λαχανικά περιλαμβάνονται: τα άγρια ή ήμερα χόρτα, καθώς και όλα γενικά τα κηπευτικά προϊόντα (πατάτες, φασόλια, τομάτες, καρότα, κρεμμύδια κλπ).

    Τα λαχανικά από τους αρχαιότατους χρόνους κατέχουν σπουδαία θέση στον τομέα της διατροφής του ανθρώπου. Με την πάροδο τού χρόνου τα φυτά εξευγενίζονται. Με την καλλιέργεια, την επιλογή και τη διασταύρωση εμφανίσθηκαν νέα είδη, που άλλοτε δεν υπήρχαν.

    Τα λαχανικά περιέχουν όλες τις ουσίες πού είναι απαραίτητες για τη διατροφή τού ανθρώπου, όπως είναι:  το λεύκωμα (όσπρια),  το άμυλο (πατάτες) κλπ. και μάλιστα σε μορφή εξόχως αφομοιώσιμη.

    Τα περισσότερα άπ’ αυτά έχουν περιορισμένη θρεπτική αξία, γι’ αυτό πρέπει να συνοδεύονται από άλλες τροφές, πού είναι πλούσιες... [συνεχίστε την ανάγνωση]